消費が早い　八朔のシロップ漬け

柑橘のこと

 

最近の食後のデザートは、八朔のシロップ漬け

たくさん剥いて容器に入れておくより、シロップに漬けたほうが

いつまで瑞々しい感じがする

そりゃそうだ、液体に浸かった状態だもの

先日仕込んだのがあっという間に無くなったので、今回は大きい瓶で漬けてみました

 

今回仕込むのは、６個分

剥く時にムッキーちゃん(柑橘専用の房切りとでも言いましょうか・・・)を使っていたけど

このムッキーちゃんかなりの年代物で、切れ味悪

今回は包丁で切れ目を入れる事にしました

ムッキーちゃんより包丁で口を切ったほうがキレイに剥ける気がする・・・

 

 

果実の三分の一のグラニュー糖＋同量のお水＋レモン果汁を火にかけて

一煮立ち

 

 

今回も冷凍レモンを使用

冷凍レモン、かなり役立ちます

柑橘農家の後輩くんが、先週最後の収穫をしたとかで

製品落ちを送ってくれるらしい＼(^o^)／

冷凍保存の場合、保存限度は２～３カ月みたい

風味が落ちてくるらしい・・・

 

剥いた八朔を瓶に入れて、

 

 

シロップを投入したら出来上がり

 

 

粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存して

２～３週間で持つようです

 

八朔６個分で１キロちょっと

おそらく１週間程度で食べきる予感^^;

瓶の在庫が無いので、１週間毎に作るしかないT_T

やっぱり瓶を買い足すかな

１L～４Lまで全ての瓶を使用していますが、一番使いやすいのは１Lと２Lだと思います。

 
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