季節の手仕事

先日２日がかりで作り上げた栗の渋皮煮個体数にすると合計約１２０個くらい途中割れたものは省いたので、１３０個以上はあったはず７０個はタッパーに入れて、栗の提供者さんへ残りは、我が家でいただいています友人にお裾分けして残ったのは手っ取り早く冷凍...

重い腰を上げて取り掛かった栗仕事今年の栗は合計４キロ結局剥くだけで疲れ果てて、一晩明けて甘味入れ朝から飛ばしていきますよーったっぷりのお湯の中に栗と重曹を入れて灰汁抜き重曹を入れて沸騰したら弱火で１０分✕３回この１回目が一番大変で、火を止め...

順調に干されている干し柿ここ数日の気温の低下＋風でそろそろ完成☆キミコ空地方でもあちらこちらの軒先に吊りさげられている柿今年は柿が豊富だったようで、どこのお宅も例年より多めに吊り下げられていたような気が…ドライフルーツは色々と栄養価が良いっ...

順調に干されている干し柿さんそれでもやっぱり今年は気温が高いのでカビが心配・・・アルコール濃度の高い焼酎やホワイトリカーをかけていたけど、それでもどうも心配そんな時に気付きました☆彡保存食や加工の時に使用しているパストリーゼは、酒造メーカー...

先週から急激に気温が下がってきたキミコの空地方一気に冬のようですほんの10日前までは汗拭き拭き通勤していたのに、一気に長袖＋羽織ですよご近所の方が届けてくれた西条柿、気温が下がったら干す準備をしようと思いあたためてましたこれから夜な夜な皮剥...

今年もやってきましたこの季節嬉しいような、悲しいような栗の季節・・・栗の木が我が家にはないので、毎年届けてくれる方がいます嬉しいのはわかるけど、何故悲しいか・・・美味しいけど、めちゃくちゃ大変(>_<)今年の春、栗を届けてくれる方宅の隣の山...

今年もこの季節がやってきました、柚子胡椒の仕込みこの時期にしか作れないモノの一つですね～青柚子の期間はもう少しあるけど、青唐辛子の期間が短いんです先日阿波の国へ向かう道中で購入した、讃岐の青唐辛子これがですね、時間が経つと赤くなるので急がね...

今年予想外に収穫できたタケノコ。イノシシとの戦いに勝てた貴重なタケノコ。中には大きくなった物もあるので、比較的大きいのはメンマ風に加工して保存します。これ、職場の方に教えてもらって以来毎年仕込んでいます。ポイントは、冷凍庫で１カ月以上経った...

昨年１２月から作り始めた、たまねぎ麹。万能です。万能調味料です。今や、あらゆる料理に入れています。前回作ったたまねぎ麹もそろそろ終わりそうなので、新たに仕込みました。材料は、たまねぎ　３００グラム米麹　　　１００グラム塩　　　　　３０グラム...