味噌づくりの準備とマーマレード作り

季節の手仕事

 

今年もこの季節です

そう、味噌の仕込み

昨年に続き、味噌友のピカチュウ先輩と合同作業

ピカチュウ先輩が来る前日に仕込みをしておきました

何てったってお味噌は時間がかかる(>_<)

時間をかけて作るのが味噌とも言えますね

 

１日目は大豆を洗ってお水に浸けておく・・・だけ

 

 

それ以外する事はありません

なので、ピカチュウ先輩にお裾分けするマーマレードを作りました

作り方はいつもと一緒

一番時間がかかるのは外皮を刻む作業

自家製の八朔には傷ついている箇所があるので、そこを確認しながら取り除くのに時間がかかる・・・

出来上がりがキレイの方がいいからね、そこは丁寧にやっときます

 

 

 

材料は八朔の実・皮・グラニュー糖と、少しのレモン果汁

今回も実＋皮で１．５Kg

我が家のお鍋にちょうどいい量

 

外皮を茹でる作業が一番好きです

 

 

部屋中に柑橘の香りが充満して、幸せいっぱい♡

今回も焦がさないよう、弱火でスタート

果汁がしっかり出て、お砂糖が溶けきったら中～強火で煮詰めていきます

 

 

煮詰めている間に充填瓶の準備

今回はジップロックと瓶に充填するので、瓶は少しだけ

 

 

大き目の瓶２本準備

冷凍保存と瓶保存、味の違いはどうなんでしょう・・・

私的にはそれほど違いは感じないんだけどな

 

 

長期保存やお裾分けを目的としない場合や、自宅ですぐつか使い始める場合は、

瓶を煮沸消毒せず、洗剤で洗った後水分をしっかり乾かして

パストリーゼで消毒しています

自家製は保存料を使用していないし、糖分も低めで作っているので傷まないよう

最大限注意しています

今のところ、このやり方で問題はありません

 

 
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