今年もこの季節、大根のお漬物の季節
本漬けを前に塩漬けで１週間、樽から上げて風で乾かしていよいよ本漬け
JAでしか手に入らない『麹漬けの素』を使って本漬け
これが美味しいんです＼(^o^)／
塩漬けまでは母の仕事、ここからは私の仕事です
この麹漬けの素にお砂糖を入れてしっかり混ぜ合わせます
漬物樽に漬物袋を入れて・・・
昔は樽に直だったけど、衛生状態とかを考えて袋使用です
一番底にパラパラっと・・・
その上に大根 on 素 on 大根 on 素・・・を繰り返して
最後に残った素を全部入れて、終わり
簡単♪
この上に重しを置いて約２週間～３週間で食べ頃の予定
お正月には食べれるかな
保存は庭の隅っこ
匂うんでね^^;
大根ってそのままだとほとんど匂いはないのに、切ったり干したり漬けたりすると途端に存在感を増す・・・
今回８キロの大根を使用しました
畑にはまだ大根があるので、この麹漬けの素が手に入ったら漬けたいそうです
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