仕事初めと年末家仕事の記録

季節の手仕事

 

本日より通常運転

いささか鈍ってはいますが、仕事初めは滞りなく終わりました

職場の同僚・猫博士にご注文のよもぎ餅届けたし、

同じく職場の同僚・兼業農家の米さん、カワイイ後輩の出雲さん、猫博士に

レモンカード届けれたし、年始の行事は滞りなく完了

仕事は・・・バタついたけど、何とかなりました^^;

そりゃ９日間止まってたんだもんな、年末の続きはなんだっけ？ってなるわ

 

忘れないうちに年末年始の家仕事の記録をしておきましょう

年越し前に何としてでもやっておかないといけなかったのは、

ダイダイぽん酢の仕込み

今年もたわわに実ったダイダイを使わねばいけません

ひとまず第一弾として、３リットル分仕込むことにしました

 

まずはだいだいを水洗い

 

 

贅沢使いですよ

例年、果汁の量で残りの材料分を決めているけど、今年は先に仕込む量を決めました

セラーメイト３リットル瓶を使用するので

 

A 果汁　1300ml

B 濃口醤油　1300ml

C 味醂　390ml

D かつお　150g

E 昆布　30cm

 

にしました

果汁を絞る前に味醂は一煮立ちさせてさましておけば

段取り良^^

 

用意した３リットル瓶に昆布を入れてからスタート

 

 

ダイダイって、大きい実は皮が厚くて意外と果汁が少ない

小さすぎるのは固くて絞りにくくて、中くらいが一番いい！

 

 

絞ったものは、濾して計って瓶の中へ

 

 

規定量果汁が絞れたら、濃口醤油を投入

 

 

ここまできたら、ゴールはすぐそこ

最後かつおを投入

 

 

かつおを入れて３リットル瓶にぴったり納まりました

 

 

これで１週間程度馴染ませて、かつお＆昆布を取り出し、

１カ月位経ったら使い始めれるけど、２カ月以上寝かしたほうがより美味しくなります

もうね、市販のぽん酢には戻れません

ダイダイが手に入ればぜひ試してください

やってみたいよーって言われる方は着払いでお送りします・笑

ぽん酢にこちらの濃口醤油を使用しています。風味が豊かなこの濃口醤油、オススメです^^

 

 

仕込みにはこちらの瓶を使用しています。パーツが全てバラせるので、清潔が保てますよ^^

 
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