ぽん酢の仕込み第二弾～年末家仕事の記録②

季節の手仕事

 

昨年のぽん酢仕事は、１日目３リットル、２日目４リットル

合計７リットル！

毎年こんなに使うのか？！と思うけど、

キミコの空家で使っているのは３リットル位

後はお裾分けや物々交換したり

そう、キミコの空地方では物々交換が頻繁に行われているんです

田舎あるある・・・^^;

何てったって、ダイダイがまだまだあるから張り切って使います^^

 

今回使用するのは４リットル瓶

４リットル瓶に仕込むの分量は、

 

A 果汁　1700ml

B 濃口醤油　1700ml

C 味醂　510ml

D かつお　195g

E 昆布　39cm

基本は、果汁５:濃口醤油５:味醂１～２　な感じで、後は・・・テキトー^^;

 

一番最初に煮切り味醂を作っておいて、昆布を適当な大きさに切って予め瓶に入れてスタート

 

 

ひたすら絞って絞って絞りまくる

 

 

絞った後は濾して、瓶に投入

 

 

「濾す」という作業は省いてもいいんかもしれないけど、雑味が出ないそうなんでね

一応やってます

この絞る作業がなかなか時間とパワーを使うわ

前回より４００ml増えただけなのにね、案外大変よ

 

 

ダイダイをどの位使ったか数えてないけど・・・多分２０個位？

 

 

かつおを全て入れたら仕込み完了～☆

５～７日後に昆布とかつおを取り出します

 

ダイダイ、３０個くらい使ったでしょうか・・・

先日同僚の米さんが２０個くらい？持って帰ったのかな

ピカチュウ先輩が１５個 ＋ 息子さんに１５個ぐらいでしょうか・・・

それでもまだ１００個以上はあります^^;

後５個位は冷凍保存しておくけど、とてもじゃないけど使いきれそうもありません^^;

もっとばっさり剪定したいけど、来年生らないと困るから

あまり思い切った事も出来ないし・・・

今月中には全て収穫して、どうするかはまた考えよう

 

店頭で見たらね、だいだい１個１３０円で売ってた(◎_◎;)

意外と値段するのね・・・

さー　残りの使い道考えるか

ぽん酢に使用している濃口醤油です。

 
スポンサーリンク

コメント