季節の手仕事 消えたお茶屋さん～買えないなら作ろう
毎年新茶の季節に母の実家からお茶が届いています。以前、母の実家ではお茶も作っていたけど、今は作っていなくて、でもその名残で送ってくれます。フツーの緑茶なんだけど、懐かしい味がして私は好きです。で、その茶葉に玄米を混ぜて玄米茶にして飲んでいま...
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季節の手仕事 柚子を贅沢使い～ゆず茶の仕込み
先日母の実家、阿波の国から届いた柚子。ゆず茶用に仕込みました。今回は柚子１キロ分を使用。１キロで柚子１０個。種を取り除いたり、皮もキズの部分や使えない所があるので後1個くらい追加するかも。まず、皮と実を分けます。キレイな実。一気に部屋中が爽...
季節の手仕事 秋の味覚の王様～栗の渋皮煮
３連休、キミコの空地方も快晴続き。でもまだこの足で動くのは心配なので、引きこもりです。家の中では動きやすくなったので、思い切ってアレをやることにしました。それは栗の渋皮煮1ヵ月くらい冷凍保存していたのを取り出し、覚悟を決めて始めました。渋皮...
ジャムのこと アントシアニンたっぷり～ブルーベリージャム
左足を負傷して早一か月。農園にも行けず、庭仕事も出来ず、掃除も出来ず・・・あまりにもヒマ過ぎます。根っからの貧乏性。少しでもと思ってブルーベリーの加工をしました。お鍋を移動させる自信が無かったので、今回１キロほどのブルーベリーで加工しました...
季節の手仕事 秋の味覚～第２弾の栗が届いた
すっかり涼しくなってきたキミコの空地方。秋の味覚のシーズンです。先日届いた栗から第二弾が届きました。本格的に栗のシーズンが始まったのか、前回から３倍以上。190個で4.2キロ前回の分と合わせると250個で・・・５.５キロくらいにはなる予感・...
季節の手仕事 ん～失敗か(>_<)・・・柚子ポンの搾りかすでふりかけ
仕込んだ柚子ポンの中身、かつおと昆布をどうしようかと色々調べてみたら佃煮ふりかけにされる方が多いらしく、私はふりかけにしてみました。かつおと昆布を細かく刻んで、ライパンでパラパラになるまで炒る。要は水分を飛ばしましょうって事なんでしょうね。...
季節の手仕事 柚子胡椒の瓶詰作業～瓶ナイナイ問題
柚子胡椒２回仕込んで、熟成させること10～２週間が過ぎました。青臭さがなくなって、ピリリとした辛さと柚子の香りがいい！心配した塩辛さは無く、スッキリとした味^^そろそろ瓶詰めして、注文分と自宅分がどのくらいあるか確かめてみましょう。まずは、...
季節の手仕事 秋の味覚～栗
毎年届く大量の栗、今年もこの季節がやってまいりました。毎年３キロ～５キロの栗が一気に届くけど、今年は気候のせいか「昨年より小ぶりで少量じゃわ～」と。小ぶりなのもあるけど、しっかりした大きいのもある。毎年預かった栗を全て渋皮煮にします。で、半...