柑橘のこと 柚子を絞りまくる 柚子ポン酢の仕込み
柚子胡椒を作るのに使う青柚子(黄色くなる前に収穫する柚子)は、ほぼ皮のみ。２～３個果汁は使うけど、後は果汁を使いません。かと言って、捨てるのは以ての外。残りは全て絞って、ポン酢にするよ！ポン酢にはダイダイが一番美味しいけど、柚子ポン酢も市販...
柑橘のこと
柑橘のこと 
柑橘のこと 青柚子が届いた 今年も柚子胡椒作れる
気持ちの良い季節です^^外仕事に最適なシーズン到来＼(^o^)／ とはいえ、日中は２５度を超えるのでまだまだ熱中症や日焼け対策は怠らないようにしなければ。そんな気持ちの良い季節に、とどきました。青 柚 子職場の同僚、兼業農家の米さんが届けて...
柑橘のこと 使い道に困る第一位 獅子柚子
キミコの空農園にある ワケわからん果樹第一位、獅子柚子別名:鬼柚子ともいうらしい。昨年初めて実をつけて、その存在を知ったこの獅子柚子。母は実をつけるまで、フツウの柚子だと思い込んでいたらしい。見た目は柚子だから、そりゃわからんわな。昨年２つ...
柑橘のこと 明暗を分けた柑橘達 今年もポン酢仕込みます
キミコの空農園の今年の柑橘状況。八朔 → 昨年から大幅減 おそらく５０個もないT_Tだいだい → 昨年より増 数えきれないくらい鬼柚子 → 昨年の半分 １個の感じ。八朔は、生食もだけど私が作るマーマレードが大変好評で、昨年もかなりの数友人の...
柑橘のこと 美味しいポン酢の素 ～ だいだい成長中
今年もだいだいがたくさんの花をつけました。花も散って、ただいま結実準備のようです。すでに小さい実になっとる～^^キミコの空家の言い伝え？家訓？よくわからないけど、果実を収穫したら１つは木に残すという決まりがあります。どうしてかは知らんけど。...
柑橘のこと 失敗するん？ ～ レモンシロップ
先日仕込んだ２回目のレモンシロップ、順調に氷砂糖も溶けて無事完成しました。１回目のを只今順調に消費中。マジで美味しい。ところがですね、レモンシロップを失敗された方がいらっしゃいまして・・・白カビさんが生まれましたと・・・残念ながらもう飲めま...
季節の手仕事 かんたんで美味しい ～ レモンシロップの仕込み２回目
ご実家が柑橘農家の職場の後輩くんからいただいたレモン。製品落ちっていう悲しい名前で、でも果汁は一級品の本場瀬戸内レモン。そのレモンを使って、レモンカードとレモンシロップを作りました。レモンシロップは、無事完成してご注文いただいた方にはお届け...
季節の手仕事 仕上がった ～ 瀬戸内レモンでレモンシロップ
柑橘農家の後輩くんから送っていただいレモン、レモンカードとレモンシロップに加工しました。レモンカードは毎度好評で、既に予約注文をもらっています。けど、私がやる気にならないと作りません^^;レモンシロップも仕込んでいたけど、仕込んでから１０日...
季節の手仕事 製品落ちレモン ～ レモンシロップの仕込み
レモンカードに続いて、レモンシロップも仕込んでみた。レモンシロップも本当に美味しい^^しかも簡単♪皮にキズがあるので、皮は全て取り除いて漬けることにしました。でもキレイな所もあるから、使えるところは全てすりおろしてひとまず保存。このレモンの...
柑橘のこと やっぱり絶品^^ ～ レモンカード
レモンカードの材料が全て揃ったので、気合入れてやるぞーっ！レモンカードを作るときに気を付けるのは、絞った果汁を濾すこと卵も濾すこと湯煎にかけたら手をとめないことこの３つさえ守っていたら、失敗はしません。・・・多分今回は注文分と自宅用とを作ら...