旬の時期も過ぎて、終わったと思っていたイチジク。
最近の気温の影響なのか、ジワジワ熟し続けています。
１日に３個とか４個なので、一応ジャム用に冷凍はしていたけど、連休の間に10個ほど収穫が出来ました。
数がまとまったので、やっぱり作らないと・・・
イチジクジャム
今期一番の量で作りました。
イチジク１キロ
お砂糖 約30%
赤ワイン 約30%
レモン果汁 大さじ３
今回はフレッシュなイチジクが多いので、赤ワイン+グラニュー糖に１時間ほど漬けて、火をつける直前に冷凍分を加えます。
ひたすら煮込むこと３０分。
前回より大きいお鍋にしたのがよかったのか、仕上りが早かった。
濃厚ないいお味に仕上がりました。
今回は230ml瓶に５本。
こちらも脱気して冷蔵庫保存で約１年間持ちます。
１年もかからずに食べきるけど。
今度こそこれで最後のイチジクジャム。
栗の渋皮煮も終わったし、秋の大仕事の加工は終わりました。
これでしばし加工は休憩。
次はキウイの状態と消費量を見て、キウイジャムを作る・・・かも。
キウイはやっぱりフレッシュな状態でいただくのが一番です。
まだ足の状態がイマイチなので、しっかりリハビリしながら草むしりをしなければ。
しかしこう気温が高いと冬野菜の成長具合がどうなんだろう。
地球大丈夫かな。
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