夏野菜が毎日毎日収穫中。新鮮な野菜を食べれる事は嬉しいし美味しい^^
けど、そこそこでいいのよ。量は^^;
とはいえ、そういうわけにもいかず・・・
そうなると日持ちがするよう何かに姿を変えなければならず・・・
そんな夏野菜の主役ともいえるきゅうり。
本日、大きくなりすぎたきゅうりをわさび漬けにします。
このわさび漬け、キミコの空家の定番。そして簡単^^
先日友人にお裾分けしたら、
ほんのりわさびが香って、とっても美味しい♪
作り方教えて～!!
と言われたのでレシピをご紹介。
材料は、
きゅうり １キロ
お砂糖 １５０g
お塩 ５０g
チューブわさび １本
きゅうりの皮をひいて(水分が出やすいように＋大きいきゅうりは皮が固いから)、
半分に切って種をとる(小さいきゅうりはそのままでOK)
分量のお塩とお砂糖を混ぜ合わせて、チューブわさび１本分も混ぜ合わす
一番下に混ぜ合わせてものを入れて
この漬物樽洗ってないんじゃないんですよ。長年使って色が染みついてるんですよ^^;
その上にきゅうりを平に並べて
混ぜ合わせたものを振りかけて
再びきゅうりを平に並べて、混ぜ合わせたものを振りかけて・・・一番上は混ぜ合わせたもので終わり
ラップで蓋をして
重しを置く
２日ほどしたらしっかり水が出るので、後は冷蔵庫へ。
漬けて一週間後がこの状態。
漬け上がってから、１０日間ほどで食べきりましょう。
食べる時は、水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き取ってから小さく切ります。
ご飯のお供にもOK、お酒の肴にもOK。
ぬか漬けもしたいけど、我が家はぬか漬けがことごとく失敗(>_<)
浅漬けも美味しいけど、飽きてくる・・・
ここ数年はこのわさび漬けが夏の定番になっています。
このカンタンわさび漬け、ぜひお試あれ♡
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