残り８０個　５回目のマーマレード作り

柑橘のこと

 

着々と八朔の消費が進んでいます

そのまま食べたり、マーマレード作ったり

そして今期５回目のマーマレード作り

保存用瓶が底をつきて、今は冷凍保存に切り替えました

冷凍保存となると工程が３つ位減るので、とても気がラク♪

いつものように前日に下ごしらえを終わらせておきました

 

今回も実＋皮で１．５キロ弱

この分量が我が家のお鍋にはちょうどいい^^

ジャムやマーマレード、コンポート、シロップの仕上げに使用しているのは

野田琺瑯　ルーク深型２５センチ

 

 

大きすぎず、小さすぎず私にはちょうどいいサイズ

購入した時はガスコンロで使っていたけど、琺瑯はIHにも対応しているので引き続き使っています

 

皮の下処理からスタート

 

 

水から茹でて、沸騰したら３分

この工程を繰り返すと、皮の白い部分がだんだんと無くなってきます

実とグラニュー糖を火にかける時は、ごくごく弱火からスタート

 

 

ここで火加減に注意しないとコゲついてしまうからね

 

 

加熱する事５０分、水分がいい具合に無くなって混ぜるのが重くなってきたら出来上がりの合図

少し酸味を加えたいので、出来上がりの１０分前位にその時ある酸味の強い柑橘を入れています

瓶詰めの場合は、同時進行で瓶の煮沸消毒をして、瓶詰め後に脱気をしていたけど

冷凍保存の場合はそれが無いから時間短縮♡

食べた感じは、さほど違いはないけどなるべく早く食べきったほうがいい・・・と思うかな

 

今回保存袋に３００ｇ詰めて、急速冷凍庫にイン

 

 

真ん中を分割して冷凍すると、１５０gずつ取り出せて使えます

一気に３００g使うよりいいでしょ^^

 

八朔の加工はマーマレードだけなので、そろそろ他の加工にもチャレンジしたいかな

４００個→８０個、よくがんばった！

多分我が家で消費したのは５０個位でしょうか

半数以上、友人やご近所の方達にお裾分けしたことになる

そろそろ気温が上がってくるので、傷む前に全て消費しないといけません

しっかしよく食べたわぁ～

２５センチの琺瑯だと、こちらの方が使いやすいです。

 
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