今期１回目の八朔マーマレード

ジャムのこと

 

予定が急遽取りやめになって、ボーっとするのももったいないと思ったので

今シーズン初めてのマーマレードを作ってみました

１回の仕込む原材料を１．５キロ(実＋皮)を想定して

水洗いで汚れを落として、皮むきからスタート

外側の厚い皮は細かく千切り

 

 

内側は薄皮を剥いて・・・

 

 

この下準備に結構時間がかかります

いつもは前日に下ごしらえをして、刻んだ外皮を水につけておくけど

今日はいきなりスタート

 

外皮を水から湯がいて、沸騰してから３分、冷水で軽く洗って～を３回繰り返します

１回目

 

２回目

 

３回目

 

この工程で、皮の苦味成分が取れるんですって

 

そして材料全てをお鍋に入れて(グラニュー糖は皮＋実の４０%です)、加熱スタート

 

IHになって初めてのマーマレード作りだったから火加減に失敗(>_<)

砂糖が溶け切る前に高温になってしまって焦げたΣ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ

香ばしい良い香りがしてきて気が付きました・・・

グラニュー糖が溶け切って、水分が出てくるまでは弱火で加熱しないといけなかった・・・

まぁいいです、次は気を付けよう

何事も学びです

 

 

充填用の瓶も煮沸消毒

先日購入した漏斗も煮沸

蓋は最初から入れるとピッキンに良くないらしく、１０分程度の煮沸で良いらしいです

 

加熱すること５０分くらいでしょうか

 

 

もうそろそろいいかな

 

今回友人から預かっていたドデか瓶と、我が家で使っている２３０ml瓶６本と、１３０ml瓶１本出来上がり

この色のには金色の蓋が合うと思うけど、金色の蓋が・・・もうナイ

残っているのは黒い蓋ばかり

まぁ、我が家で消費するのでいいんです

 

 

１年ぶりのマーマレード作り

今回、外皮を一晩水煮漬ける作業を省きました

その工程を省いた分、結構灰汁が出たように思います

次からは、下ごしらえを前日に終わらせるようにしよう

ジャム瓶は、蓋は共通で使えるものを用意しています。

 

 

 
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