ジャムのこと 今年もこの季節～完全無農薬の八朔マーマレード
食べ頃を迎えたキミコの空農園の八朔。追熟が終わって、今年も安定の美味しさ。その八朔をマーマレードに加工する時期になりました。昨年は収穫量が少なくて、１回だけのマーマレード作りだったけど、今年は何回するのでしょう。１年ぶり１回目なので、少量で...
柑橘のこと
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柑橘のこと 試食～追熟中の八朔
追熟している八朔、あと数日で１カ月になるので試食をしてみました。試食なので、キズにある小さ目のもの剥いてみます。キズがあってもね、中身は変わらないのでね。八朔マーマレードを作る時は、皮まで使うのでキズのあるものは剥いて食べる用になるかな。お...
柑橘のこと 追熟中～八朔
昨年末に収穫した八朔、現在追熟中。八朔の追熟方法は色々あるみたいですが、キミコの空家は専門ではないので、母の実家・阿波の伯父から聞いた方法で追熟をしています。方法は簡単。大きいナイロン袋(厚手のゴミ袋を使用)に新聞紙を１～２枚入れて、それを...
柑橘のこと 長期保存できるかな～橙果汁を冷凍保存
先日収穫した橙、冷凍保存にしていました。検索してみたら、冷凍保存で１年くらい使えるとなっていたので、試しに冷凍保存。始めてやる事は何事も試しが必要。この製氷皿で３回分冷凍しました。製氷皿から出すと、意外と濃いい色シャーベット感満載だったので...
季節の手仕事 やっぱりこれかな～橙ポン酢２回目の仕込み
末年始休暇も今日で最後。それでもやっぱり何か手仕事・・・貧乏性^^;昨日収穫した橙、やっぱりポン酢を仕込む事にしました。年末に仕込んだポン酢を使えるようになるのは、多分今月末くらいから。ポン酢は冷蔵保存しておけば、一年くらい持つようなので追...
柑橘のこと 仕事始め～橙の収穫
お正月も３日となると、ゴロゴロしすぎて身体がまなってしまいます。本職の仕事始めに向けて元の生活リズムに戻さねばと、今日から平日と同じ時間に起床。起床は起床でもダラダラ起床。今日は何か外の作業をしようと窓からキミコの空農園を眺めていたら・・・...
季節の手仕事 いよいよ仕込み～橙ポン酢
いよいよ初めて橙ポン酢を仕込みました。ウワサではポン酢の中でも橙ポン酢が一番美味しいらしいので、気合入れて仕込みしょう。分量は果汁：濃い口醤油：味醂５：５：１～２だし昆布 適量かつお 適量農薬不使用の橙なので、水洗いをした後半分に割ってひた...
柑橘のこと 数が減る前に～橙の収穫
キミコの空農園の柑橘で、お正月に大人気の橙があります。正月飾りに使う橙。代々ともいうらしいですね。なので、年末ご近所の方が取りに来られます。お飾り用として。大体皆さん３～５個持って帰るので、数が減る前に収穫しました。私はポン酢用として使うの...
柑橘のこと 神～収穫が終わった八朔
昨日ご近所の方が収穫してくれた八朔を見てきました。８割、いや９割収穫してくれてる～。神☆彡２～３日前はこの状態だった。日が暮れたので、少し残してるって言ってけど上の方に２～３０個。高い所だから、無理して取らないように！との事でした。母も私も...
柑橘のこと ありがたい～八朔の収穫
本日仕事から帰ると、母が疲れ果てた表情で『おかえりぃ～』と。どうやら八朔の収穫をしたらしい・・・( ﾟДﾟ)よくよく聞くと、夕方ご近所の方が来てくれて早く帰れたから、できるだけやろうと・・・ありがたい(T_T)私の足が全快ではないのと、母が...